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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 51.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau de riz à l'orange [3]
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Calories par portion 446
calories
calories
Portion
267 g
267 g
CG=51.5
IG=65
IG=65
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Riz
- 1 litre de lait
- 250 g de riz
- 150 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- ½ zeste d'orange
- 10 g de beurre
Sirop
- 2 oranges
- 100 g de sucre en poudre
Sabayon
- 12,5 cl de vin blanc
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de kirsch
Temps total : au moins 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson )
Riz
1. Lavez le riz, égouttez-le.
2. Chauffez le lait, le sucre le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'orange râpé.
3. Versez le riz, couvrez et laissez cuire sur feu doux 1/2 heure.
4. Chauffez le four à 180°C.
5. Mélangez les jaunes d'œufs et un œuf entier.
6. Beurrez un moule, saupoudrez de sucre, remplissez de riz aux trois quarts.
7. Faites cuire au four une petite heure à 180°C. Démoulez.
Sirop
1. Faites un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) avec le sucre et une tasse d'eau.
2. Trempez-y (imbibez d'un liquide) les quartiers d'oranges et disposez-les autour du gâteau.
Sabayon
1. Dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante), battez (mélangez énergiquement) les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
2. Quand le mélange fait ruban (en faisant couler la préparation elle forme comme un ruban), ajoutez un verre à boire de bon vin blanc, fouettez (c'est battre énergiquement) pour obtenir une crème mousseuse.
3. Parfumez de kirsch.
4. Servez le gâteau avec une jatte remplie d'une sauce sabayon (un entremets sucré à base de vin).
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
3575 calories pour le plat, 446 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 51.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 79 g | 630 g | 73 % |
| Lipides | 8 g | 66 g | 17 % |
| Protides | 10 g | 78 g | 9 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 253 mg | 2021 mg | 94.7 mg/100 g |
| Sodium | 71 mg | 565 mg | 26.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 30 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau de riz à l'orange
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Nuage de mots des desserts
- Marquise
- Pie aux pommes
- Cake
- Sureau
- Soupe de melon
- Tarte aux poires
- Savarin
- Tuiles
- Gâteau aux amandes
- Mousseline
- Soufflé glacé
- Sauce caramel
- Feuilleté
- Gâteau de riz
- Tarte
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