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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crema catalana
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 60 cl de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 1 citron jaune
- 100 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de farine de maïs
- 1 bâton de cannelle
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Râper le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) bio.
2. Mettre 45 cl de lait dans une casserole avec la cannelle et le zeste. Porter à ébullition et laisser frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) à feu doux 5 min.
3. Fouetter (c'est battre énergiquement) les jaunes d'œufs avec 8 cl de lait.
4. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la farine avec le reste du lait froid.
5. Passer le lait chaud au chinois (une passoire en forme de cône), dans une casserole. Ajouter 2 c. à s de sucre, les œufs battus et la farine délayée.
6. Faire cuire à feu très doux, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
7. Répartir dans 4 ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) allant au four et laisser refroidir.
8. Quand la crème est prise, saupoudrer avec le reste de sucre et faire dorer sous le gril. Réserver (laisser en attente) au réfrigérateur et servir bien frais.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
1377 calories pour le plat, 344 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 42 g | 166 g | 47 % |
| Lipides | 15 g | 58 g | 37 % |
| Protides | 13 g | 52 g | 14 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 587 mg | 2348 mg | 235.7 mg/100 g |
| Sodium | 92 mg | 369 mg | 37 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 23 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette crema catalana
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Auteur de la recette
Carmen
Femme, 73 ans
Lanvallay (France)
Femme, 73 ans
Lanvallay (France)
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Cette recette de cuisine de crema catalana vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
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