Gelée d'oranges amères

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Durée
Temps total : au moins 3 heures 30 minutes
(3 h 30 min. de cuisson)

Pour 7 pots :

1. Mettez les oranges et le citron sans le pédoncule dans une cocotte (une casserole sans manche), ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition.

2. Couvrez de 2 feuilles de papier d'aluminium puis posez le couvercle. Laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 3 heures.

3. Sortez les oranges et le citron à l'aide d'une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous). Coupez-les en deux et retirez l'intérieur.

4. Mettez cette pulpe dans une casserole, ajoutez 25 cl du liquide de cuisson et laissez frémir 10 minutes sur feu doux.

5. Égouttez dans un torchon propre et pressez bien avec les mains pour extraire tout le jus et ajoutez-le au jus de cuisson, jetez la pulpe restante.

6. Préchauffez votre four sur 170°C.

7. Mettez le sucre roux dans un moule à gâteau et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) pour 10 minutes.

8. Coupez les écorces d'oranges en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets) et ajoutez-les dans la cocotte qui contient le jus de cuisson.

9. Ajoutez 1,6 kg de sucre et cuisez 15 min à petits bouillons.

10. Laissez un peu refroidir. Ajoutez alors la pectine de fruits mélangée au sucre restant et cuire 1 minute. Mettez en pots que vous retournez pour faire le vide d'air.

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Conseil du jour

Saviez-vous que l'orange... ?

L'orange est une très bonne source de vitamine C, seulement si elle est consommée crue.

Diététique

Calories

6966 calories pour le plat, calories par portion non calculées.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, végétalienne, végétarienne, à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Non calculé.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides- 1841 g 0 %
Lipides- 1 g 0 %
Protides- 8 g 0 %
Fibres- 14 g0.6 g/100 g
Cholestérol- 0 mg0 mg/100 g
Sodium- 511 mg 20.4 mg/100 g
Acides gras trans- 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées- 0 g 0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

  • 1,8 kg de sucre roux
  • 800 g d'orange amère
  • 1 citron jauneEquivalences : 150 g
  • 2 paquets de pectine de fruitEquivalences : 80 g
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