Rillettes de sardines

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100
calories
Portion
39 g
CG=7.5
IG=66
IG Bas
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Ingrédients

Pours 10 personnes
  • 10 tranches de pain de mieEquivalences : 210 g
  • 135 g de boîte de sardine à l'huile
  • 50 g de noisette
  • 1 échaloteEquivalences : 25 g
  • poivre
moins
plus

1. Concasser (c'est réduire en menus fragments) les noisettes et les griller à sec dans une poêle.

2. Hacher (couper en petits morceaux) l'échalote.

3. Égoutter les sardines à l'huile, retirer les arrêtes et écraser grossièrement la chair à la fourchette.

4. Aux sardines, ajouter le boursin, l'échalote et les noisettes, poivrer. Bien mélanger.

5. Couper les tranches de pain de mie en losanges, tartiner (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) un losange de pain et recouvrir d'un autre losange de pain pour former des sandwichs.

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Diététique

Calories

1006 calories pour le plat, 100 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 5.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides11 g113 g44 %
Lipides4 g38 g33 %
Protides5 g54 g21 %
Fibres1 g10 g2.4 g/100 g
Cholestérol19 mg191 mg49 mg/100 g
Sodium194 mg1944 mg498.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées1 g5 g1.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Thon
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  • Jambon
  • Chou
  • Crevette
  • Tomate
  • Concombre
  • Canapé
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