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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soja jaune grillé
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Calories par portion 68
calories
calories
Portion
16 g
16 g
CG=0.9
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 150 g de soja jaune
- 2 c. à caf. de curcuma en poudre
- poivre
Temps total : au moins 12 heures 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) une nuit le soja dans une grande quantité d'eau (il triple de volume).
2. Préchauffer le four à 175°C.
3. Égoutter, mettre dans un saladier et saupoudrer de curcuma et de poivre.
4. Bien mélanger.
5. Étaler en une seule couche sur un plateau et cuire à 175°C durant 25 à 45 min (cela dépend du soja).
6. Après 15 min de cuisson secouer le plateau toutes les 5 min.
7. Les haricots de soja deviennent brun clair et sont croustillants.
8. Laisser refroidir avant de déguster.
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Conseil sur la recette «soja jaune grillé»
Le soja jaune grillé est excellent ajouté aux salades, il donne un petit côté croustillant.
Diététique
Calories
685 calories pour le plat, 68 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans gluten, végétalienne, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 3.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 48 g | 28 % |
| Lipides | 3 g | 30 g | 39 % |
| Protides | 6 g | 55 g | 32 % |
| Fibres | 1 g | 15 g | 9.6 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 0 mg | 4 mg | 2.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 4 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soja jaune grillé
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Le commentaire des internautes :
| napo, le 02/10/2012 à 18:56 | Excellente recette. Après qq mises au point on retrouve les délicieuses feves telle qu'elles ns st proposées au quebec! | ||
Cette recette de cuisine de soja jaune grillé vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des amuse-gueules
- Verrine
- Crevette
- Tapenade
- Sardine
- Tomate
- Avocat
- Chips
- Canapé
- Roquefort
- Pomme
- Saumon
- Rillettes
- Chou
- Thon
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