1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans du beurre les oignons émincés (coupés en tranches minces) pendant 10 min.
2. Ajoutez dans la poêle, les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments) et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau). Retirez le bouquet garni. Tamisez (passez au tamis pour en séparer certains éléments).
3. Ajoutez la béchamel, les jaunes d'œufs et le gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
4. Chauffez le four à 200°C.
5. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige et incorporez-les (mêlez intimement) très délicatement à la préparation.
6. Prenez un plat à soufflé, beurrez-le et versez-y votre préparation aux trois quarts.
7. Mettez au four 25 min à 200°C.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 58 g | 19 % |
Lipides | 20 g | 80 g | 61 % |
Protides | 13 g | 53 g | 18 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 236 mg | 945 mg | 67.1 mg/100 g |
Sodium | 299 mg | 1194 mg | 84.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 44 g | 3.1 g/100 g |