Pain de chicorée

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417
calories
Portion
667 g
CG=6.2
IG=18
IG Bas
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Durée
Temps total : au moins 1 heure
(1 h de cuisson)

1. Cuire la salade 10 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter à fond.

2. Dans une casserole chauffer 60 g de beurre, ajouter la farine, bien remuer puis ajouter la crème, sel, poivre, muscade. Cuire 10 min sans cesser de remuer.

3. Chauffer le four à 180°C.

4. Hors du feu, incorporer (mêler intimement) le hachis fait avec la chicorée et les œufs battus en omelette. Verser dans un plat.

5. Placer au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) dans la plaque creuse du four.

6. Cuire 50 min au four à 180°C.

7. Démouler entourer de sauce tomate à l'italienne.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.

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Conseil du jour

Saviez-vous que le beurre...

Le beurre produit à partir de lait de vaches nourries avec des graines de lin contient beaucoup d'oméga 3.

Diététique

Calories

2507 calories pour le plat, 417 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 25.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides34 g 204 g 29 %
Lipides28 g 170 g 56 %
Protides16 g 95 g 13 %
Fibres21 g 128 g3.2 g/100 g
Cholestérol239 mg 1436 mg35.9 mg/100 g
Sodium315 mg 1892 mg 47.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées16 g 95 g 2.4 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante).La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Laitues braisées
  • Beignets
  • Soufflé
  • Risotto
  • Croquettes de pommes de terre
  • Courgettes farcies
  • Gratin de pommes de terre
  • Blettes farcies
  • Poivrons farcis
  • Ratatouille
  • Tarte
  • Ragoût
  • Mousseline
  • Gratin
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  • pain a la chicorée
  • sauce accompagnement pain de légumes

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 chicorées friséesEquivalences : 2952 g
  • purée de tomateEquivalences : 500 ml<br />ou 521 g
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 20 cl de crème épaisseEquivalences : 200 ml<br />ou 191 g
  • 80 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 30 ml<br />ou 14 g
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
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