Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Légumes aux épices
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Calories par portion 180
calories
calories
Portion
278 g
278 g
CG=6.7
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de carotte
- 250 g de tomate rouge
- 2 oignons jaunes
- 150 g de haricot vert
- 1 poivron jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- 1 pincée de piments doux
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 15 minutes
( 30 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Émincer (couper en tranches minces) les oignons et les carottes. Les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans une sauteuse (une casserole plate) avec l'huile durant 3 à 4 min.
2. Ajouter le poivron détaillé (coupé en morceaux) en lanières. Saupoudrer de cumin en poudre, de coriandre en poudre, de piment doux et de curcuma. Verser 10 et d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire durant 15 min.
3. Faire cuire les haricots verts 10 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), les rafraîchir (c'est rendre frais ou plus frais) sous un jet d'eau froide.
4. Ajouter les haricots dans la sauteuse et prolonger la cuisson de 8 à 10 min en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux.
5. Ajouter les tomates coupées en quartiers. Laisser cuire pendant 5 à 8 min.
6. Parsemer de coriandre ciselée (coupée avec des ciseaux) et servir immédiatement.
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Diététique
Calories
723 calories pour le plat, 180 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, végétalienne, sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment doux n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 83 g | 42 % |
| Lipides | 11 g | 44 g | 50 % |
| Protides | 3 g | 12 g | 6 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 2.2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 74 mg | 297 mg | 26.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette légumes aux épices
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Cette recette de cuisine de légumes aux épices vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Poivrons farcis
- Feuilles de blettes
- Artichauts farcis
- Gratin de potimarron
- Risotto
- Beignets
- Rösti
- Soufflé
- Poêlée de champignons
- Tomates farcies
- Mousseline
- Laitues braisées
- Gratin
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