Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Légumes au four à la provençale
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Calories par portion 309
calories
calories
Portion
651 g
651 g
CG=5
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 8 courgettes
- 6 tomates rouges
- 1 grosse aubergine
- 2 poivrons
- 2 oignons jaunes
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Chauffez 4 c. à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon en rondelles et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) doucement jusqu'à belle coloration.
2. Incorporez (mêlez intimement) les poivrons en lanières, l'aubergine en tranches, l'ail écrasé et laissez-les fondre. Salez et poivrez.
3. Versez le mélange dans un plat à gratin. Recouvrez avec les courgettes et les tomates coupées en rondelles. Rangez-les en se chevauchant. Arrosez (c'est verser un liquide) de 2 c. à soupe d'huile, parsemez du thym haché (coupé en petits morceaux), puis salez et poivrez à nouveau. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) pour 25 minutes à 240°C.
4. Arrosez des 2 c. à soupe d'huile qui restent, saupoudrez du parmesan râpé et remettez au four pour encore 10 à 15 minutes à 180°C.
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Diététique
Calories
1854 calories pour le plat, 309 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique, sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 166 g | 33 % |
| Lipides | 20 g | 122 g | 55 % |
| Protides | 9 g | 53 g | 10 % |
| Fibres | 7 g | 43 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 3 mg | 20 mg | 0.5 mg/100 g |
| Sodium | 474 mg | 2841 mg | 72.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 21 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette légumes au four à la provençale
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Cette recette de cuisine de légumes au four à la provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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