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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Curry de pois chiches
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Calories par portion 435
calories
calories
Portion
289 g
289 g
CG=11.7
IG=23
IG=23
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Ingrédients
3
Pours 3 personnes
- 5 oignons jaunes
- 250 g de tomate rouge
- 150 g de pois chiches
- 60 ml d'huile
- 15 g de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- 8 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- ½ c. à caf. de masala
- 1 pincée d'asafoetida en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 14 heures
( 2 h de cuisson / 12 h de repos )
1. Tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches 12 heures.
2. Les égoutter, les recouvrir d'eau, ajouter le sel, l'asafoetida, un oignon, la cardamome, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le cumin.
3. Porter à ébullition, réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le feu et mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 50 minutes. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson, égoutter et réserver (laisser en attente).
4. Dans une casserole, verser l'huile et faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) le reste des oignons hachés (coupés en petits morceaux), le gingembre haché et l'ail écrasé durant 10 minutes.
5. Incorporer (mêler intimement) le curcuma, le garam masala, la coriandre, le poivre puis les tomates épépinées (enlever les pépins), ajouter alors les pois chiches et laisser mijoter 1 h.
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Diététique
Calories
1308 calories pour le plat, 435 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétarienne, sans laitage, sans oeuf, végétalienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier, masala) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 150 g | 44 % |
| Lipides | 22 g | 67 g | 44 % |
| Protides | 13 g | 38 g | 11 % |
| Fibres | 12 g | 36 g | 4.1 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 367 mg | 1101 mg | 127.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette curry de pois chiches
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Cette recette de cuisine de curry de pois chiches vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Pizza
- Feuilles de blettes
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de chou-fleur
- Mousseline
- Gratin de navets
- Soufflé
- Curry de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Poivrons farcis
- Tomates farcies
- Beignets
- Gaufre
- Laitues braisées
- Gratin
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