Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Boulettes de pois chiches au yaourt
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Calories par portion 295
calories
calories
Portion
201 g
201 g
CG=11.6
IG=32
IG=32
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 tomates rouges
- 200 g de farine de pois chiches
- 200 g de yaourt
- 2 c. à soupe d'huile
- 10 g de gingembre
- 1 c. à caf. de levure chimique
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- ½ c. à caf. de cumin en poudre
- 1 pincée de piments de cayenne
- huile de friture
- sel
Temps total : au moins 4 heures 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 4 h de repos )
1. Mélangez 2 c. à soupe de yaourt avec 9 cl d'eau. Mélangez la coriandre, 1/2 c. à caf. de sel, le Cayenne et la farine de pois chiches et incorporez (mêlez intimement) le tout au liquide. Pétrissez (c'est malaxer) la pâte durant 10 minutes puis laissez reposer 4 heures.
2. Au bout des 4 heures incorporez la levure à la pâte.
3. Façonnez (c'est donner une forme) des boulettes et faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) dans l'huile de friture par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites griller le piment pilé (réduire en fragments ou en poudre), le gingembre râpé, le curcuma et le cumin en poudre.
5. Ajoutez les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments) ou de la purée de tomate, le reste de yaourt et 12 cl d'eau.
6. Déposez les boulettes dans la sauce et faites cuire 20 min à feu moyen.
Vous pouvez faire griller 1 oignon en rouelles dans le reste d'huile et le servir avec les boulettes.
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Diététique
Calories
1183 calories pour le plat, 295 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 144 g | 46 % |
| Lipides | 13 g | 50 g | 35 % |
| Protides | 14 g | 57 g | 18 % |
| Fibres | 6 g | 26 g | 3.2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 157 mg | 629 mg | 78.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 6 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette boulettes de pois chiches au yaourt
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Cette recette de cuisine de boulettes de pois chiches au yaourt vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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