1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les pois cassés durant 1 ou 2 heures.
2. Égouttez-les soigneusement et faites-les revenir dans du ghi ou du beurre.
3. Quand le parfum des pois se dégage, versez 2 litres d'eau chaude, ajoutez le curcuma et salez. Mélangez, couvrez à moitié et laissez bouillir 30 min.
4. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le piment fendu en deux et le sucre roux(facultatif) et laissez cuire encore 30 min.
5. Lorsque la préparation est pratiquement cuite, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans du ghi chaud les graines de cumin, le gingembre râpé, l'asafoetida, la coriandre en poudre.
6. Quand elles embaument et brunissent légèrement, ajoutez-les aux pois, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
7. Garnissez avec de la coriandre fraîche finement hachée (coupée en petits morceaux) ou bien avec du persil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 42 g | 168 g | 61 % |
Lipides | 5 g | 19 g | 15 % |
Protides | 16 g | 64 g | 23 % |
Fibres | 17 g | 67 g | 13.7 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 17 mg | 67 mg | 13.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |