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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poireaux à la crème
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Calories par portion 254
calories
calories
Portion
285 g
285 g
CG=3.4
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de poireau (blanc)
- 20 cl de vin blanc
- 60 g d'oignon jaune
- 20 g de beurre
- sel
Sauce béchamel
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème épaisse
- 10 g de farine de blé
- 8 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Couper les poireaux en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) réguliers de 2 à 3 cm. Les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) à l'eau salée, égoutter.
2. Peler et émincer (couper en tranches minces) les oignons les faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) au beurre.
3. Ajouter les poireaux et mouiller (c'est ajouter un liquide) au vin blanc. Couvrir et étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) (contrôler régulièrement le mouillement et la cuisson). En fin de cuisson, le liquide doit être presque complètement réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
Sauce béchamel
1. Confectionner la sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait, sel, poivre.
2. Lier (c'est épaissir) les poireaux avec la sauce et rectifier l'assaisonnement. Cuire une ou deux minutes.
3. Ajouter la crème. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) encore 4 à 5 minutes.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
1016 calories pour le plat, 254 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 74 g | 32 % |
| Lipides | 16 g | 63 g | 61 % |
| Protides | 4 g | 14 g | 6 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 49 mg | 195 mg | 17.1 mg/100 g |
| Sodium | 45 mg | 181 mg | 15.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 38 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poireaux à la crème
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Cette recette de cuisine de poireaux à la crème vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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