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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Oseille à l'angevine
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Calories par portion 435
calories
calories
Portion
301 g
301 g
CG=7.4
IG=43
IG=43
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 750 g d'oseille
- 50 cl de lait
- 200 g de lard fumé
- 3 œufs
- 80 g de beurre
- 3 tranches de pain de mie
- 3 c. à soupe de farine de blé
- sel
- poivre
- noix de muscade
Temps total : 1 heure 40 minutes
( 25 min. de préparation / 1 h 15 min. de cuisson )
1. Faire durcir 1 œuf, l'écaler, le hacher grossièrement.
2. Trier l'oseille, l'éplucher, la laver à plusieurs eaux puis égoutter les feuilles.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, y jeter l'oseille et la laisser fondre doucement.
4. Faire fondre la seconde moitié du beurre, y ajouter la farine, tourner, verser le lait chaud petit à petit toujours en tournant, laisser épaissir à feu doux, saler (peu) et poivrer.
5. Couper la poitrine fumée en lardons et les faire revenir.
6. Chauffer le four à 200°C.
7. Mélanger l'oseille fondue à la béchamel, les lardons revenus, les œufs durs hachés, et les 2 autres œufs battus en omelette, parfumer avec la noix de muscade râpée, rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
8. Beurrer un plat à haut bord, y verser la préparation et faire cuire au four à 200°C durant 35 min.
9. Faire griller le pain, le couper en triangles.
10. Au moment de servir, placer les croûtons autour du pain d'oseille démoulé encore bien chaud.
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Diététique
Calories
2613 calories pour le plat, 435 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 101 g | 15 % |
| Lipides | 30 g | 182 g | 63 % |
| Protides | 23 g | 137 g | 21 % |
| Fibres | 4 g | 24 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 198 mg | 1188 mg | 65.9 mg/100 g |
| Sodium | 915 mg | 5492 mg | 304.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 80 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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