Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lentilles en sauce piquante
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Calories par portion 383
calories
calories
Portion
123 g
123 g
CG=15.2
IG=24
IG=24
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 600 g de lentille
- 1 oignon jaune
- 1 piment fort rouge
- 15 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de sel
- 2 feuilles de laurier
- ¼ c. à caf. de poivre noir
- ¼ c. à caf. de cannelle
Temps total : au moins 1 heure 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) le piment rouge sec dans de l'eau durant 1 h.
2. Triez et lavez les lentilles.
3. Faites-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 5 minutes dans de l'eau bouillante égouttez.
4. Préparez une dersa en pilant ensemble l'ail, le sel, le poivre noir, le cumin, la cannelle et le piment rouge sec égoutté. Diluez le tout dans un verre d'eau.
5. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min à feu doux l'oignon émincé (coupé en tranches minces) dans le beurre. Versez la dersa, mouillez (c'est ajouter un liquide) de 3/4 de litre d'eau et ajoutez les lentilles et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire à feu modéré durant 20 minutes.
6. En fin de cuisson, diminuez le feu, laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) jusqu'à réduction (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de la sauce. Servez chaud.
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Diététique
Calories
2301 calories pour le plat, 383 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, poivre noir, cannelle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 63 g | 377 g | 65 % |
| Lipides | 3 g | 19 g | 7 % |
| Protides | 26 g | 158 g | 27 % |
| Fibres | 31 g | 185 g | 25.2 g/100 g |
| Cholestérol | 5 mg | 32 mg | 4.4 mg/100 g |
| Sodium | 467 mg | 2802 mg | 381.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 9 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de lentilles en sauce piquante vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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