Boulettes de lentilles

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220
calories
Portion
66 g
CG=8.1
IG=34
IG Bas
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Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 50 g de lentille
  • 1 jaune d'œufEquivalences : 30 g
  • 25 g de gruyère râpé
  • 20 g de farine de blé
  • 2 c. à soupe de persilEquivalences : 30 ml<br />ou 7 g
  • sel
  • huile de friture
  • poivre
  • noix de muscade
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
(1 h 15 min. de cuisson)

1. Faites cuire les lentilles dans de l'eau pendant 1 h environ.

2. Égouttez les lentilles et passez (versez à travers un chinois, une passoire) au moulin à légume.

3. Ajoutez de la farine, le jaune d'œuf, le persil haché (coupé en petits morceaux) et le gruyère râpé. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre, noix de muscade. Malaxez (c'est pétrir pour mêler intimement) bien et ajoutez éventuellement encore un peu de farine, car il faut obtenir une pâte très ferme.

4. Formez des boulettes et faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) dans l'huile de friture bien chaude.

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Diététique

Calories

441 calories pour le plat, 220 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 11.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides24 g 47 g 42 %
Lipides8 g 16 g 32 %
Protides14 g 27 g 24 %
Fibres8 g 16 g12.1 g/100 g
Cholestérol206 mg 411 mg311.4 mg/100 g
Sodium142 mg 284 mg 215.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées4 g 7 g 5.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Artichauts farcis
  • Feuilles de blettes
  • Croquettes de pommes de terre
  • Chausson
  • Gratin de pommes de terre
  • Croquettes
  • Gratin
  • Tarte
  • Courgettes farcies
  • Ratatouille
  • Ragoût
  • Laitues braisées
  • Soufflé
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