Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Laitues braisées
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Calories par portion 164
calories
calories
Portion
458 g
458 g
CG=9.3
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 laitues
- 1,5 kg de petit pois non écossé
- 500 g de carotte
- 2 oignons jaunes
- 1 tranche de lard fumé
- sel
- poivre
Temps total : 2 heures 30 minutes
( 1 h de préparation / 1 h 30 min. de cuisson )
1. Écossez (c'est enlever les graines) les petits pois.
2. Lavez les laitues sans séparer les feuilles, en coupant simplement la racine, en éliminant les feuilles flétries (qui est fané).
3. Coupez les carottes en bâtonnets. Hachez (coupez en petits morceaux) les oignons.
4. Plongez la poitrine fumée cinq minutes à l'eau bouillante. Coupez-la en petits cubes.
5. Dans une cocotte (une casserole sans manche) mettez la moitié du beurre. Faire dorer oignons et carottes, ajoutez la poitrine fumée et un verre d'eau, salez.
6. Répartissez les petits pois au centre des six laitues, salez et poivrez, refermez la laitue. Nouez avec un fil de cuisine.
7. Placez-les laitues dans la cocotte, bien serrées les unes contre les autres.
8. Couvrez avec une assiette dans laquelle vous aurez mis de l'eau que vous ajouterez dans la cocotte au fur et à mesure si besoin.
9. Au moment de servit ajoutez le reste du beurre en petits morceaux.
Ce légume peut accompagner une viande blanche ou volaille ou plus simplement des pommes de terre sautées ou des saucisses grillées.
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Diététique
Calories
989 calories pour le plat, 164 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 177 g | 66 % |
| Lipides | 2 g | 12 g | 10 % |
| Protides | 11 g | 63 g | 23 % |
| Fibres | 11 g | 64 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 3 mg | 16 mg | 0.6 mg/100 g |
| Sodium | 117 mg | 704 mg | 25.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 3 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette laitues braisées
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Cette recette de cuisine de laitues braisées vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Rösti
- Chausson
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Artichauts farcis
- Gratin de chou-fleur
- Blettes farcies
- Crumble
- Purée de chou-fleur
- Gratin de navets
- Mousseline
- Soufflé
- Laitues braisées
- Gratin
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