Haricots verts aux épices

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260
calories
Portion
229 g
CG=6.2
IG=26
IG Bas
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moins
plus
Durée
Temps total : au moins 15 minutes
(15 min. de cuisson)

1. Râpez le gingembre, et écrasez l'ail, ajoutez 120 ml d'eau et mélangez.

2. Chauffez l'huile de coco et mettez les graines de cumin.

3. Cinq secondes plus tard, mettez le piment rouge sec écrasé, faire légèrement brunir.

4. Verser la pâte de gingembre et d'ail. Remuez et faites cuire pendant environ une minute.

5. Joignez la coriandre, le concentré de tomate et faites cuire pendant environ 2 minutes.

6. Mettez les haricots et faites cuire de 8 à 10 minutes, ajoutez le poivre noir et le sel.

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Conseil du jour

Comment tremper les haricots ?

Si vous avez oublié de tremper les haricots la veille faites une pré-cuisson à eau froide non salée; l'eau étant amenée doucement à ébullition, on laisse bouillir 15 min. On égoutte et on remet les légumes dans une seconde eau, chaude cette fois, que vous ne salerez qu'à mi-cuisson.

Diététique

Calories

1041 calories pour le plat, 260 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, végétalienne, sans porc, à faible indice glycémique, sans gluten, sans laitage et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 15.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides24 g 94 g 33 %
Lipides18 g 72 g 58 %
Protides5 g 21 g 7 %
Fibres7 g 27 g2.9 g/100 g
Cholestérol0 mg 0 mg0 mg/100 g
Sodium2576 mg 10302 mg 1125.9 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées16 g 65 g 7.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante).La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Soufflé
  • Beignets
  • Gratin
  • Gratin de pommes de terre
  • Courgettes farcies
  • Croquettes de pommes de terre
  • Tomates farcies
  • Ragoût
  • Croquettes
  • Poivrons farcis
  • Aubergines farcies
  • Mousseline
  • Feuilles de blettes

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 750 g de haricots verts
  • 80 g de concentré de tomate
  • 5 c. à soupe d'huile de noix de cocoEquivalences : 75 ml<br />ou 69 g
  • 10 gousses d'ailEquivalences : 60 g
  • 1 piment fort rougeEquivalences : 22 g
  • 4 lamelles de gingembreEquivalences : 16 g
  • 2 c. à caf. de graines de cuminEquivalences : 10 ml<br />ou 4 g
  • 2 c. à caf. de coriandreEquivalences : 10 ml<br />ou 3 g
  • poivre noir
  • sel
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