Épinards à l'indienne

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193
calories
Portion
254 g
CG=2.2
IG=14
IG Bas
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Ingrédients

Pours 5 personnes
  • 1 kg d'épinard haché surgelé
  • 8 piments rougesEquivalences : 176 g
  • 4 c. à soupe d'huileEquivalences : 60 ml<br />ou 55 g
  • 4 c. à soupe d'ailEquivalences : 60 ml<br />ou 33 g
  • ½ c. à soupe d'oignon jauneEquivalences : 7.5 ml<br />ou 4 g
  • 1 c. à caf. de piment de cayenne
  • ½ c. à caf. de curcuma en poudre
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )

1. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

2. Réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le feu, ajouter les piments rouges séchés et coupés en deux, l'ail écrasé, les oignons hachés (coupés en petits morceaux), le Cayenne et le curcuma et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) durant 2 ou 3 minutes.

3. Ajouter aussitôt les épinards décongelés (c'est réchauffer), bien mélanger et faire revenir en remuant.

4. Saupoudrer de sel, couvrir et laisser cuire à petit feu durant 6 à 7 minutes.

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Diététique

Calories

970 calories pour le plat, 193 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, végétalienne, végétarienne, sans laitage, sans gluten et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 6.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides15 g77 g28 %
Lipides13 g65 g54 %
Protides9 g46 g17 %
Fibres8 g41 g3.2 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium1352 mg6759 mg531.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g2 g0.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Chausson
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  • Gratin
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  • Poêlée de champignons
  • Aubergines farcies
  • Curry de chou-fleur
  • Petits légumes
  • Croquettes
  • Laitues braisées
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