Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte tatin aux endives et oignons
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Calories par portion 547
calories
calories
Portion
343 g
343 g
CG=15.4
IG=40
IG=40
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 150 g d'endive
- 100 g d'oignon nouveau
- 60 g de pâte brisée
- 25 g d'emmental râpé
- 15 g de fromage à tartiner
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 05 minutes
( 1 h 05 min. de cuisson )
1. Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur. Les faire cuire 30 minutes dans une poêle dans l'huile, de coco, en les retournant à mi-cuisson.
2. En même temps dans la poêle l'oignon blanc coupé en grosses rondelles.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Déposer les endives et les oignons sur un papier cuisson disposé dans un plateau à tarte.
5. Garnir avec le fromage frais à tartiner (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) (type saint-Moret) recouvrir d'emmental râpé.
6. Recouvrir avec la pâte abaissée préalablement en veillant à bien rentrer les bords vers l'intérieur. Cuire 35 minutes à 210°C.
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Diététique
Calories
547 calories pour le plat, 547 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 38 g | 27 % |
| Lipides | 38 g | 38 g | 61 % |
| Protides | 16 g | 16 g | 11 % |
| Fibres | 8 g | 8 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 10586 mg | 10586 mg | 3086.3 mg/100 g |
| Sodium | 473 mg | 473 mg | 137.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 19 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte tatin aux endives et oignons
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Cette recette de cuisine de tarte tatin aux endives et oignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tomates farcies
- Artichauts farcis
- Mousseline
- Chou-fleur sauce
- Crumble
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Petits légumes
- Tarte
- Laitues braisées
- Courgettes farcies
- Gratin de chou-fleur
- Pizza
- Gratin
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