1. Faire cuire 20 min les endives à l'eau salée.
2. Faire étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) à feu doux dans l'huile les échalotes et l'ail finement émincés (coupés en tranches minces). Après 10 minutes, ajouter le vin blanc. Saler, poivrer.
3. Cuire encore 5 minutes puis ajouter la crème fraîche.
4. Préchauffer le four à 250°C.
5. Presser les endives pour exprimer (c'est faire sortir par pression le jus) l'eau.
6. Mettre les endives dans un plat verser la sauce et mettre au four 250°C durant 10 minutes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 36 g | 23 % |
Lipides | 13 g | 50 g | 71 % |
Protides | 2 g | 8 g | 5 % |
Fibres | 4 g | 18 g | 2.2 g/100 g |
Cholestérol | 31 mg | 124 mg | 15.5 mg/100 g |
Sodium | 269 mg | 1077 mg | 134.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 22 g | 2.8 g/100 g |