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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de courgettes à la mozzarella
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Calories par portion 400
calories
calories
Portion
476 g
476 g
CG=2.9
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 300 g de courgette
- 1 oignon jaune
- 40 g de mozzarella
- 2 c. à soupe de bouillon de volaille
- 20 g de crème épaisse
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans 1/2 c. à soupe d'huile durant 10 min.
2. Détailler les courgettes en rondelles à l'aide d'une mandoline.
3. Les ébouillanter 2 min. Presser bien le tout pour éliminer le maximum d'eau.
4. Dans une poêle avec le reste d'huile faire sauter les courgettes 5 min pour qu'elles dorent un peu et se dessèchent. Ajouter alors l'oignon revenu, verser le bouillon et ajouter l'ail écrasé, monter le feu et poursuivre la cuisson sur feu vif en remuant pour faire réduire presque à sec, saler, poivrer.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Huiler un plat à gratin. Y verser la moitié des courgettes, ajouter la moitié de la mozzarella coupée menu et mélangée à la crème puis le reste des courgettes et recouvrir avec le reste de mozzarella.
7. Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
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Diététique
Calories
401 calories pour le plat, 400 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 21 g | 20 % |
| Lipides | 31 g | 31 g | 65 % |
| Protides | 14 g | 14 g | 13 % |
| Fibres | 4 g | 4 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 57 mg | 57 mg | 12 mg/100 g |
| Sodium | 1408 mg | 1408 mg | 295.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 12 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
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- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
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