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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou braisé au lard
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Calories par portion 316
calories
calories
Portion
420 g
420 g
CG=3.8
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 1 chou
- 3 oignons jaunes
- 175 g de lard fumé
- 4 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 c. à caf. de sucre en poudre
- 1 c. à caf. de carvi
- sel
- poivre
Temps total : au moins 47 minutes
( 47 min. de cuisson )
1. Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à fond épais ajoutez-y les oignons émincés (coupés en tranches minces) et laissez-les revenir sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
2. Ajoutez le lard, laissez-le dorer modérément de tous côtés puis retirez-le.
3. Ajoutez le chou coupé en lanières en le mélangeant bien aux oignons.
4. Mettez le lard au milieu. Saupoudrez de carvi, couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 minutes avant d'arroser (c'est verser un liquide) avec le vinaigre et un verre d'eau puis assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel de poivre et d'une c. à caf. de sucre en poudre.
5. Attendez l'ébullition puis couvrez et laissez mijoter 1/2 heure en remuant de temps à autre. Ajoutez, au besoin, un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
6. Sortez le lard, coupez-le en tranches et posez-le sur le chou.
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Diététique
Calories
1584 calories pour le plat, 316 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 121 g | 29 % |
| Lipides | 18 g | 89 g | 48 % |
| Protides | 18 g | 89 g | 21 % |
| Fibres | 7 g | 35 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 39 mg | 193 mg | 9.2 mg/100 g |
| Sodium | 838 mg | 4190 mg | 199.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 37 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou braisé au lard
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Cette recette de cuisine de chou braisé au lard vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Aubergines farcies
- Beignets
- Ragoût
- Romanesco
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Tarte
- Artichauts farcis
- Petits légumes
- Ratatouille
- Chausson
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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