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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Médaillons de chou-fleur
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Calories par portion 268
calories
calories
Portion
261 g
261 g
CG=3.2
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 200 g de chou-fleur
- 25 g de chèvre demi-sec
- 20 g d'oignon jaune
- 15 g de blanc d'œuf
- 10 g de farine de pois chiches
- 2 c. à soupe de persil
- 5 g d'amande en poudre
- 5 g de beurre
- 1 c. à caf. de graine de chia
- 1 c. à soupe d'origan
- sel
- poivre
Temps total : 45 minutes
( 15 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
1. Cuire les bouquets de chou-fleur 10 min dans de l'eau. Égoutter.
2. Mettre le chou-fleur, le fromage de chèvre, l'oignon grossièrement haché (coupé en petits morceaux) et le persil haché dans un robot culinaire (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires) et mélanger jusqu'à ce que tout soit finement haché.
3. Ajouter la poudre d'amande, la farine de pois chiches, les graines de chia, le blanc d'œuf, le sel, le poivre et l'origan séché et mélanger le tout.
4. Chauffer le four à 220°C.
5. Sur une plaque en silicone beurrée, aplatissez le mélange en petits médaillons (une préparation en forme ronde ou ovale).
6. Cuire au four à 220°C pendant environ 16 à 20 minutes et retourner les médaillons à mi-cuisson.
7. Retirez les médaillons du four lorsqu'ils sont dorés.
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Diététique
Calories
269 calories pour le plat, 268 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 18 g | 25 % |
| Lipides | 17 g | 17 g | 53 % |
| Protides | 15 g | 15 g | 21 % |
| Fibres | 7 g | 7 g | 2.6 g/100 g |
| Cholestérol | 28 mg | 28 mg | 10.7 mg/100 g |
| Sodium | 192 mg | 192 mg | 73.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 8 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de médaillons de chou-fleur vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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