Médaillons de chou-fleur

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268
calories
Portion
261 g
CG=3.2
IG=17
IG Bas
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Ingrédients

Pours 1 personne
  • 200 g de chou-fleur
  • 25 g de chèvre demi-sec
  • 20 g d'oignon jaune
  • 15 g de blanc d'œuf
  • 10 g de farine de pois chiches
  • 2 c. à soupe de persilEquivalences : 30 ml<br />ou 7 g
  • 5 g d'amande en poudre
  • 5 g de beurre
  • 1 c. à caf. de graine de chiaEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • 1 c. à soupe d'origanEquivalences : 15 ml<br />ou 2 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 45 minutes
( 15 min. de préparation / 30 min. de cuisson )

1. Cuire les bouquets de chou-fleur 10 min dans de l'eau. Égoutter.

2. Mettre le chou-fleur, le fromage de chèvre, l'oignon grossièrement haché (coupé en petits morceaux) et le persil haché dans un robot culinaire (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires) et mélanger jusqu'à ce que tout soit finement haché.

3. Ajouter la poudre d'amande, la farine de pois chiches, les graines de chia, le blanc d'œuf, le sel, le poivre et l'origan séché et mélanger le tout.

4. Chauffer le four à 220°C.

5. Sur une plaque en silicone beurrée, aplatissez le mélange en petits médaillons (une préparation en forme ronde ou ovale).

6. Cuire au four à 220°C pendant environ 16 à 20 minutes et retourner les médaillons à mi-cuisson.

7. Retirez les médaillons du four lorsqu'ils sont dorés.

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Diététique

Calories

269 calories pour le plat, 268 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 15.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides18 g18 g25 %
Lipides17 g17 g53 %
Protides15 g15 g21 %
Fibres7 g7 g2.6 g/100 g
Cholestérol28 mg28 mg10.7 mg/100 g
Sodium192 mg192 mg73.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées8 g8 g3.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Gratin de chou-fleur
  • Chausson
  • Blettes farcies
  • Courgettes farcies
  • Gratin
  • Tomates farcies
  • Romanesco
  • Gratin de potimarron
  • Poêlée de champignons
  • Aubergines farcies
  • Curry de chou-fleur
  • Petits légumes
  • Croquettes
  • Laitues braisées
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