Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Galettes de chou-fleur à la sauce tomate maison
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Calories par portion 460
calories
calories
Portion
711 g
711 g
CG=15.2
IG=34
IG=34
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 300 g de chou-fleur
- 250 g de tomate rouge
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- ½ branche de céleri-branche
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- ½ barde de lard fumé
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 15 minutes
( 35 min. de préparation / 40 min. de cuisson )
1. Jetez le trognon du chou-fleur. Gardez les feuilles vertes tendres. Cuisez le tout à la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide) (ou à l'eau) 25 à 30 min.
2. Écrasez à la fourchette, réservez (laissez en attente).
3. Ébouillantez (trempez ou arroser d'eau bouillante) les tomates 10 sec. Rafraîchissez-les, (c'est rendre frais ou plus frais) pelez-les. Pressez-les pour extraire eau et pépins. Coupez-les en morceaux.
4. Chauffez 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y roussir (c'est prendre une couleur rousse) l'oignon pelé et haché (coupé en petits morceaux), le lard coupé en dés (de forme cubique). Ajoutez les gousses d'ail pelées, le céleri, du sel et du poivre. Cuisez à découvert et à petit feu 30 min environ. Passez au mixer.
5. Dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf, ajoutez le chou-fleur. Salez, poivrez.
6. Chauffez le resye d'huile dans une poêle. Faites-y cuire le chou-fleur par grosses c. à soupe rases, durant 10 min environ.
7. Servez les galettes avec la sauce tomate.
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Diététique
Calories
460 calories pour le plat, 460 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 45 g | 45 g | 37 % |
| Lipides | 24 g | 24 g | 45 % |
| Protides | 21 g | 21 g | 17 % |
| Fibres | 9 g | 9 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 262 mg | 262 mg | 36.8 mg/100 g |
| Sodium | 2399 mg | 2399 mg | 337.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 5 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de galettes de chou-fleur à la sauce tomate maison vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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