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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur épicé
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Calories par portion 139
calories
calories
Portion
228 g
228 g
CG=1.3
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de chou-fleur
- 25 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à caf. de sel
- ½ c. à soupe de graines de moutarde
- ½ c. à soupe de fenugrec
- 2 c. à caf. de curcuma en poudre
- 1 pointe de couteau de piments
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Lavez le chou-fleur, séparez les bouquets, essuyez-les avec un papier absorbant. Coupez les plus gros bouquets en trois ou quatre dans le sens de la longueur.
2. Dans une sauteuse ou une cocotte assez large, mettez l'huile et le beurre à chauffer et faites-y revenir le mélange de graines puis 1 c. à caf. de curcuma, les graines de moutarde, le fenugrec et le piment.
3. Tournez quelques secondes, ajoutez le chou-fleur. Saupoudrez de sel et du restant de curcuma.
4. Ne remuez pas trop pour que les bouquets aient le temps de brunir et soient un peu saisis.
5. Lorsque tout le chou est imprégné de beurre et d'épices, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu plus doux.
6. Remuez de temps à autre, en égouttant le couvercle au-dessus du chou-fleur.
7. La vapeur dégagée suffit pour la cuisson.
8. Si le fond attache, rajoutez un peu de beurre.
9. Le chou-fleur doit rester assez ferme et les bouquets ne doivent ni se briser ni s'écraser.
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Diététique
Calories
559 calories pour le plat, 139 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 6.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 42 g | 27 % |
| Lipides | 10 g | 40 g | 58 % |
| Protides | 5 g | 20 g | 13 % |
| Fibres | 5 g | 20 g | 2.2 g/100 g |
| Cholestérol | 13 mg | 53 mg | 5.8 mg/100 g |
| Sodium | 751 mg | 3004 mg | 329.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 14 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur épicé
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Cette recette de cuisine de chou-fleur épicé vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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