Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur à l'indienne
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Calories par portion 249
calories
calories
Portion
285 g
285 g
CG=3
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 300 g de chou-fleur
- 125 g de yaourt
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de noix de cajous
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de coriandre
- ½ c. à caf. de purée de piment à l'huile
- ½ c. à caf. de cumin en poudre
- ½ c. à caf. de cannelle en poudre
- ½ c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 pincée de safran
- 1 pointe de couteau de cardamome
- ½ c. à caf. de gingembre en poudre
- 0,125 c. à caf. de clou de girofle en poudre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Mélanger au mixer les noix de cajou ou des amandes, l'ail haché (coupé en petits morceaux), la cardamome en poudre, 1 pointe de couteau girofle en poudre, la cannelle en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le gingembre en poudre, la purée de piments à l'huile ou un petit piment vert (facultatif) et 1,5 dl d'eau. On doit obtenir une pâte grumeleuse.
2. Faire dorer 10 min l'oignon haché à l'huile.
3. Ajouter le mélange du mixer et le yaourt, c. à soupe par cuillerée, en mélangeant à chaque fois. Laisser cuire 10 min.
4. Mettre le chou-fleur débité en petits bouquets, dans la sauce, saler, bien mélanger, couvrir et faire cuire doucement environ 15 min.
5. Surveiller pour ajouter de l'eau si nécessaire. Tremper (imbiber d'un liquide) le safran dans le lait chaud durant 10 min.
6. Quand le chou-fleur est cuit, ajouter le safran dans le lait et la crème.
7. Mélanger, saupoudrer de coriandre ou de persil. Servir.
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Diététique
Calories
500 calories pour le plat, 249 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans porc, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (safran, cardamome, gingembre en poudre, clou de girofle en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 36 g | 25 % |
| Lipides | 20 g | 39 g | 62 % |
| Protides | 8 g | 16 g | 11 % |
| Fibres | 4 g | 8 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 20 mg | 39 mg | 6.9 mg/100 g |
| Sodium | 576 mg | 1152 mg | 202.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 12 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur à l'indienne
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Cette recette de cuisine de chou-fleur à l'indienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Aubergines farcies
- Beignets
- Ragoût
- Romanesco
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Tarte
- Artichauts farcis
- Petits légumes
- Ratatouille
- Chausson
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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