Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de céleri-rave
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Calories par portion 409
calories
calories
Portion
760 g
760 g
CG=24.1
IG=54
IG=54
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Céleri
- 2 kg de céleri-rave
- 25 cl de purée de tomate
- 2 oignons jaunes
- 150 g de jambon blanc
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Coulis de tomates
- 500 g de tomate rouge
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
Céleri
1. Pelez le céleri-rave, coupez-le en morceaux et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 5 min à l'eau bouillante salée.
2. Égouttez-les et mettez-les dans une cocotte (une casserole sans manche) avec le beurre.
3. Ajoutez l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et laissez dorer durant 10 min en remuant de temps en temps.
4. Joignez alors le coulis (une sauce épaisse) de tomates, le vin blanc, le jambon haché (coupé en petits morceaux) grossièrement et le persil haché. Salez, poivrez, laissez cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) durant 30 min.
Coulis de tomates
1. Faites fondre dans l'huile l'oignon haché durant 5 min.
2. Ajoutez les tomates pelées (en boîte ou fraîches selon la saison), l'ail, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel et poivre.
3. Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe (30 à 45 min).
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Diététique
Calories
1640 calories pour le plat, 409 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 175 g | 42 % |
| Lipides | 20 g | 79 g | 43 % |
| Protides | 14 g | 56 g | 13 % |
| Fibres | 8 g | 32 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 52 mg | 209 mg | 6.9 mg/100 g |
| Sodium | 889 mg | 3557 mg | 117 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 31 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ragoût de céleri-rave
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Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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