1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche) et faites-y légèrement blondir (c'est faire légèrement rissoler) l'ail et l'oignon hachés (coupés en petits morceaux).
2. Ajoutez les aubergines en dés (de forme cubique), les poivrons rouges et les poivrons verts en lanières et faites-les blondir.
3. Ajoutez ensuite les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments). Salez. Poivrez.
4. Couvrez hermétiquement la cocotte et faites cuire durant 1/2 heure à feu doux.
5. Après ce temps, coupez les olives vertes et les d'olives noires dénoyautées en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) encore 10 min à découvert.
6. Saupoudrez de persil. Servez chaud ou froid.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 125 g | 34 % |
Lipides | 16 g | 95 g | 59 % |
Protides | 4 g | 21 g | 5 % |
Fibres | 5 g | 28 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 591 mg | 3543 mg | 168.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.2 g/100 g |