Laitues à l'italienne
calories
441 g
IG=18
Ingrédients
- 4 laitues
- 2 dl de bouillon de volaille
- 150 g de champignon de paris
- 1 gros oignon jaune
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Emplissez une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) d'eau, salez-la légèrement et portez à ébullition, plongez-y les laitues et laissez-les cuire durant 30 minutes à petits frémissements.
2. Faites chauffer une c. à soupe d'huile dans une sauteuse (une casserole plate), mettez-y les champignons en lamelles (fines tranches) à dorer durant 8 minutes puis égouttez-les et tenez au chaud.
3. Faites dorer l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans l'huile des champignons puis saupoudrez-les de farine, mélangez et laissez roussir (c'est prendre une couleur rousse) légèrement le mélange, ajoutez le concentré de tomate puis le bouillon (le liquide de cuisson) et le vin blanc, ainsi que le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), du sel et du poivre, laissez cuire doucement durant 20 minutes.
4. Faites chauffer le four à 200°C.
5. Égouttez les laitues, pressez-les légèrement entre les mains, sans les écraser.
6. Enduisez d'huile un plat à gratin, garnissez le fond avec les champignons et disposez les laitues dessus, enlevez le bouquet garni de la sauce et versez celle-ci sur les laitues, saupoudrez le tout de parmesan et arrosez (c'est verser un liquide) avec le reste d'huile.
7. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) durant 30 minutes dans le four à 200°C et servez très chaud, dès la sortie du four.
Conseil sur la recette «laitues à l'italienne»
Diététique
Calories
834 calories pour le plat, 208 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 60 g | 30 % |
| Lipides | 11 g | 43 g | 48 % |
| Protides | 10 g | 41 g | 20 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 9 mg | 34 mg | 1.9 mg/100 g |
| Sodium | 389 mg | 1555 mg | 88.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 12 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette laitues à l'italienne
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