Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines sauce épicée
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Calories par portion 351
calories
calories
Portion
192 g
192 g
CG=1.6
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g d'aubergine
- 2 tomates rouges
- 8 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 1 piment
- 3 lamelles de gingembre
- 2 c. à caf. de graines de moutarde
- 2 c. à caf. de cumin en poudre
- 2 c. à caf. de paprika doux
- 2 c. à caf. de curcuma en poudre
- ½ c. à caf. de piment en poudre
- sel
Temps total : 1 heure 25 minutes
( 45 min. de préparation / 40 min. de cuisson )
1. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Frottez les avec 1/2 c. à caf. de sel et 1/2 c. à caf. de curcuma, puis laissez les reposer 10 min.
2. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites y cuire les aubergines des deux côtés, puis égouttez les.
3. Faites chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle. Ajoutez le piment frais haché (coupé en petits morceaux) et le piment en poudre, le reste du curcuma, le cumin en poudre, le paprika et le gingembre râpé. Faites cuire 5 min à feu modéré, en remuant constamment.
4. Incorporez (mêlez intimement) les tomates et la crème liquide ou du yaourt et mélangez. Faites cuire le tout 3 min.
5. Ajoutez 20 ci d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les graines de moutarde moulues, le sel et les aubergines et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) environ 5 min. Servez bien chaud.
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Diététique
Calories
1406 calories pour le plat, 351 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 5.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 47 g | 13 % |
| Lipides | 33 g | 132 g | 83 % |
| Protides | 3 g | 10 g | 2 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 15 mg | 61 mg | 8 mg/100 g |
| Sodium | 17 mg | 69 mg | 9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines sauce épicée
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Le commentaire des internautes :
| Marina.S, le 13/09/2019 à 00:04 | Un délicieux plat bien parfumé ! | ||
Cette recette de cuisine d'aubergines sauce épicée vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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