1. Lavez les aubergines, ôtez en le pédoncule. Coupez-les en deux sans les peler et creusez-les à la cuiller. Salez l'intérieur et retournez-les sur une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments), Laissez-les dégorger durant 1 heure au moins.
2. Nettoyez les champignons et hachez-les (coupez en petits morceaux) avec la pulpe retirée des aubergines, l'ail et les oignons.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez la farce (une préparation pour remplir un aliment) à revenir légèrement. Salez, poivrez.
4. Préparez la béchamel avec le beurre, la farine et le lait, salez, poivrez. Laissez-la refroidir avant d'y incorporer (mêler intimement) les œufs battus et les herbes fraîches (thym, laurier, persil, sarriette) hachées, le thym et le laurier en poudre. Ajoutez la farce. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Chauffez le four à 240°C.
6. Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau.
7. Huilez un plat à gratin. Rangez les aubergines et emplissez-les de farce. Saupoudrez d'emmental râpé.
8. Faites cuire durant 30 min au four à 240°C. Servez bien chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 27 g | 109 g | 30 % |
Lipides | 21 g | 84 g | 53 % |
Protides | 14 g | 55 g | 15 % |
Fibres | 5 g | 20 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 160 mg | 638 mg | 40.9 mg/100 g |
Sodium | 619 mg | 2474 mg | 158.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 34 g | 2.2 g/100 g |