Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines et aux oignons grillés à la tomate
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Calories par portion 237
calories
calories
Portion
458 g
458 g
CG=6.6
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'aubergine
- 1 kg de tomate rouge
- 1 kg d'oignon jaune
- 4 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 8 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 branche de thym
- 4 feuilles de laurier
- poivre noir
- sel
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Peler et mixer les tomates et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) pendant 30 min avec 2 c. à soupe d'huile, l'ail écrasé, le thym, les feuilles de laurier et un verre d'eau.
2. Éplucher les aubergines. Les couper en rondelles et les faire frire (c'est cuire dans un corps gras) dans de l'huile de coco très chaude.
3. Couper les oignons en lamelles fines (fines tranches), puis les faire revenir dans l'huile avec un peu de sel et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre noir.
4. Disposer les tranches d'aubergines frites dans un plat. Couvrir de sauce tomate et des lamelles d'oignons frites. Servir avec un filet de vinaigre.
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Diététique
Calories
1424 calories pour le plat, 237 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage, sans oeuf, végétarienne, sans gluten et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 34 g | 201 g | 54 % |
| Lipides | 10 g | 60 g | 36 % |
| Protides | 5 g | 31 g | 8 % |
| Fibres | 6 g | 38 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1383 mg | 8300 mg | 301.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 53 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines et aux oignons grillés à la tomate
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Cette recette de cuisine d'aubergines et aux oignons grillés à la tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Aubergines farcies
- Beignets
- Ragoût
- Romanesco
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Tarte
- Artichauts farcis
- Petits légumes
- Ratatouille
- Chausson
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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