1. Tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches dans de l'eau la veille.
2. Couper les aubergines en quartiers. Puis les faire cuire dans de l'eau salée durant 15 min.
3. Précuire également les pois chiches dans de l'eau salée durant 15 min.
4. Verser l'huile et le poivre rouge dans un fait-tout.
5. Rincer, égrener (c'est enlever les graines) et piler (réduire en fragments ou en poudre) le piment sec rouge avec le sel. Ajouter l'ail et piler de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
6. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau puis verser cette préparation dans le fait-tout. Ajouter le jus du citron et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 min.
7. Verser les pois chiches puis les aubergines, parsemer de coriandre hachée (coupée en petits morceaux) et laisser mijoter encore 30 min jusqu'à la réduction (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de la sauce.
8. Vérifier l'assaisonnement en sel.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 52 g | 156 g | 54 % |
Lipides | 13 g | 39 g | 31 % |
Protides | 13 g | 40 g | 13 % |
Fibres | 14 g | 41 g | 4.2 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 2989 mg | 8967 mg | 923.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |