1. Couper l'aubergine en dés (de forme cubique) et les faire légèrement brunir dans l'huile de coco avec l'oignon haché (coupé en petits morceaux).
2. Ajouter le curcuma, le cumin et la cardamome écrasée. Faire cuire 1 minute.
3. Ajouter le quinoa, les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments), la coriandre et la menthe ciselées (coupées avec des ciseaux), du poivre, le cube de bouillon de volaille et 2 fois le volume du quinoa en eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 minutes.
4. Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes avant de servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 44 g | 44 g | 35 % |
Lipides | 31 g | 31 g | 56 % |
Protides | 10 g | 10 g | 7 % |
Fibres | 7 g | 7 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 1230 mg | 1230 mg | 334.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 26 g | 26 g | 7.1 g/100 g |