Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pilaf épicé au quinoa et aubergines
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Calories par portion 485
calories
calories
Portion
368 g
368 g
CG=11.9
IG=26
IG=26
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 170 g de tomate rouge
- 110 g d'aubergine
- 40 g de quinoa
- 40 g d'oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 c. à soupe de coriandre
- ½ cube de bouillon de volaille
- ½ c. à soupe de menthe
- ½ c. à caf. de curcuma en poudre
- 3 gousses de cardamome
- ¼ c. à caf. de graines de cumin
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 30 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Couper l'aubergine en dés et les faire légèrement brunir dans l'huile de coco avec l'oignon haché.
2. Ajouter le curcuma, le cumin et la cardamome écrasée. Faire cuire 1 minute.
3. Ajouter le quinoa, les tomates pelées et concassées, la coriandre et la menthe ciselées, du poivre, le cube de bouillon de volaille et 2 fois le volume du quinoa en eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
4. Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes avant de servir.
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Diététique
Calories
486 calories pour le plat, 485 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (cardamome, graine de cumin) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 44 g | 35 % |
| Lipides | 31 g | 31 g | 56 % |
| Protides | 10 g | 10 g | 7 % |
| Fibres | 7 g | 7 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1230 mg | 1230 mg | 334.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 26 g | 7.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pilaf épicé au quinoa et aubergines
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Cette recette de cuisine de pilaf épicé au quinoa et aubergines vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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