Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de quinoa aux légumes
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Calories par portion 410
calories
calories
Portion
281 g
281 g
CG=6.8
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 4 tomates rouges
- 250 g de gruyère râpé
- 1 gros oignon jaune
- 120 g de quinoa
- 2 œufs
- 65 g de poireau
- 65 g de carotte
- 65 g de fenouil
- 65 g de brocoli
- 50 g d'épinard
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à caf. d'herbes de provence
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure
( 15 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Faites cuire la quinoa suivant les indications de l'emballage. Égouttez et réservez (laissez en attente).
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans l'huile de coco sans colorer.
3. Ajoutez les feuilles d'épinards, les carottes et le brocoli râpés, les poireaux et le fenouil émincés (coupés en tranches minces) (ou autres légumes au choix), remuez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
4. Mixez les tomates pelées avec l'ail, les herbes de Provence, sel et le poivre.
5. Chauffez le four à 180°C.
6. Mélangez le quinoa, les légumes, la sauce tomate et la moitié du fromage râpé.
7. Huilez un plat à gratin et versez la quinoa.
8. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette et mélangez avec le reste de fromage râpé. Versez sur le mélange de quinoa et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 15 min. Servez chaud.
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Diététique
Calories
2050 calories pour le plat, 410 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 133 g | 25 % |
| Lipides | 24 g | 121 g | 52 % |
| Protides | 23 g | 117 g | 22 % |
| Fibres | 4 g | 21 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 156 mg | 782 mg | 55.7 mg/100 g |
| Sodium | 1001 mg | 5004 mg | 356.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 74 g | 5.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin de quinoa aux légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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