Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Roulade de chou aux légumes
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Calories par portion 182
calories
calories
Portion
376 g
376 g
CG=6.4
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de chou (feuille)
- 1 courgette
- 200 g de tomate rouge
- 200 g de champignon de paris
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 40 g de quinoa
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 30 feuilles de basilic
- 1 c. à caf. de thym
- ¼ c. à caf. de laurier en poudre
- poivre noir
- sel
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les feuilles dans de l'eau bouillante, hacher (couper en petits morceaux) 100 g de chou, conserver le reste des feuilles.
2. Cuire le quinoa 15 min dans de l'eau.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans l'huile de coco : l'oignon haché, la carotte coupée en très petits dés (de forme cubique), les champignons émincés (coupés en tranches minces), le chou et la courgette hachés.
4. Ajouter les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments), du sel et du poivre, le thym, le laurier, le basilic haché et amener à ébullition, Cuire durant 1/2 heure.
5. Incorporer (mêler intimement) en remuant le quinoa.
6. Disposer les feuilles de chou sur une feuille de papier sulfurisé (du papier cuisson), les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre noir.
7. Étaler la farce (une préparation pour remplir un aliment) sur l'un des bords des feuilles et rouler.
8. Envelopper le roulé d'une feuille de papier sulfurisé et bien fermer les deux extrémités.
9. Les placer dans un plat allant au four auquel on aura ajouté un peu d'eau chaude et faire cuire au four à 200°C durant 20 minutes
10. environ.
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Diététique
Calories
729 calories pour le plat, 182 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (thym, laurier en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 100 g | 50 % |
| Lipides | 8 g | 32 g | 36 % |
| Protides | 7 g | 26 g | 13 % |
| Fibres | 6 g | 25 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 52 mg | 208 mg | 13.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 26 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de roulade de chou aux légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Gaufre
- Petits légumes
- Tomates farcies
- Tarte
- Chausson
- Blettes farcies
- Poêlée de champignons
- Poivrons farcis
- Soufflé
- Pizza
- Gratin de chou-fleur
- Aubergines farcies
- Laitues braisées
- Gratin
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