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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de légumes au lait de coco
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Calories par portion 335
calories
calories
Portion
280 g
280 g
CG=5.6
IG=30
IG=30
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 70 g de lait de noix de coco
- 60 g de carotte
- 50 g d'oignon jaune
- 30 g de chou blanc
- 30 g de chou-fleur
- 30 g de céleri-rave
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 gousse d'ail
- 5 g de gingembre
- 1 c. à caf. de sauce de soja
- ½ cube de bouillon
- 0,125 c. à caf. de piment en poudre
- 0,125 c. à caf. de chili en poudre
- 0,125 c. à caf. de coriandre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Coupez le chou-fleur, le céleri-rave en petits dés (de forme cubique). Émincez (coupez en tranches minces) le chou blanc et la carotte.
2. Faites chauffer l'huile, mettez-y l'oignon haché (coupé en petits morceaux) à dorer puis incorporez-y (mêlez intimement) le gingembre râpé, l'ail écrasé, le chili, le piment en poudre, la coriandre et la sauce de soja, le cube de bouillon et le lait de coco.
3. Mélangez bien les légumes et ajoutez-les au mélange d'épices et d'oignon.
4. Portez à ébullition, couvrez la casserole et diminuez l'intensité de la source de chaleur. Laissez cuire durant 10 à 15 minutes : les légumes doivent encore être légèrement croquants.
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Conseil sur la recette «ragoût de légumes au lait de coco»
Utilisez les légumes de saison pour ce ragoût.
Diététique
Calories
335 calories pour le plat, 335 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, végétarienne, sans oeuf, végétalienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment en poudre, chili en poudre, coriandre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 18 g | 20 % |
| Lipides | 29 g | 29 g | 74 % |
| Protides | 4 g | 4 g | 5 % |
| Fibres | 4 g | 4 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1392 mg | 1392 mg | 497.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 26 g | 9.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ragoût de légumes au lait de coco
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Cette recette de cuisine de ragoût de légumes au lait de coco vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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