Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Spaghettis façon Syracuse
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Calories par portion 763
calories
calories
Portion
411 g
411 g
CG=38.2
IG=45
IG=45
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 tomates rouges
- 400 g de spaghetti
- 8 filets d'anchois
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 100 g d'olive noire
- 80 g de parmesan râpé
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de câpre
- 12 feuilles de basilic
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Couper le poivron en deux puis le détailler (couper en morceaux) en fines lanières dans le sens de la largeur.
2. Peler les tomates, les épépiner (enlever les pépins) puis les détailler en petits cubes ainsi que l'aubergine.
3. Éplucher puis hacher (couper en petits morceaux) l'ail.
4. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faire chauffer l'huile, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) sur feu moyen, quelques minutes, les cubes d'aubergine puis ajouter les lanières de poivron, les cubes de tomate et l'ail, saler (peu) et poivrer. Laisser cuire 20 minutes.
5. Couper les olives en rondelles et les filets d'anchois en cubes. Ciseler (couper avec des ciseaux) finement les feuilles de basilic.
6. Ajouter les olives, les anchois, les câpres et le basilic et cuire encore 15 min.
7. Cuire les spaghettis 12 minutes à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) et huilée.
8. Les égoutter. Les mélanger à la garniture de légumes. Servir chaud avec le parmesan.
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Diététique
Calories
3055 calories pour le plat, 763 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 83 g | 332 g | 43 % |
| Lipides | 32 g | 126 g | 37 % |
| Protides | 36 g | 144 g | 18 % |
| Fibres | 6 g | 25 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 134 mg | 534 mg | 32.5 mg/100 g |
| Sodium | 1814 mg | 7254 mg | 441 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 32 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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