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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 30.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Spaghettis aux brocolis
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Calories par portion 524
calories
calories
Portion
308 g
308 g
CG=30.2
IG=43
IG=43
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 800 g de brocoli
- 300 g de spaghetti
- 4 filets d'anchois
- 4 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 piment fort rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon
- sel
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Parez (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment), lavez, égouttez les brocolis.
2. Dans une grande sauteuse (une casserole plate), mettez l'huile à chauffer, ajoutez les gousses d'ail et les anchois coupés en dés (de forme cubique).
3. Laissez sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) doucement puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien. Laissez cuire 10 min.
4. Ajoutez les brocolis laissez-les fondre durant 10 minutes en remuant puis mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 75 cl d'eau. Ajoutez le cube de bouillon. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) doucement durant 30 minutes de manière qu'il ne reste que le tiers du liquide. Salez légèrement.
5. Mettez maintenant le piment, laissez prendre goût pendant la cuisson des pâtes.
6. Faites cuire les pâtes "aldente" dans de l'eau bouillante salée.
7. Lorsqu'elles seront cuites à point, assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec la sauce aux brocolis.
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Diététique
Calories
2099 calories pour le plat, 524 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 30.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 69 g | 275 g | 51 % |
| Lipides | 19 g | 77 g | 32 % |
| Protides | 22 g | 86 g | 16 % |
| Fibres | 9 g | 34 g | 2.8 g/100 g |
| Cholestérol | 81 mg | 323 mg | 26.2 mg/100 g |
| Sodium | 635 mg | 2540 mg | 206.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette spaghettis aux brocolis
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Cette recette de cuisine de spaghettis aux brocolis vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Ratatouille
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Mousseline
- Beignets
- Gratin de navets
- Chausson
- Rösti
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Artichauts farcis
- Laitues braisées
- Gratin
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