Cannellonis au vert
calories
293 g
IG=38
Ingrédients
- 400 g d'épinard haché surgelé
- 230 g de boîte de tomate pelée
- 150 g de ricotta
- 12 cannellonis
- 100 g de crème épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de parmesan
- 1 échalote
- 2 brins d'estragons
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- 2 brins de basilic
- 2 pincées de noix de muscade
- sel
- poivre
1. Plongez les rectangles de pâte dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 6 min. Égouttez-les et écalez-les (c'est enlever la coquille) sur un linge.
2. Dans une casserole faites décongeler (c'est réchauffer) les épinards à très petit feu durant 10 à 15 min. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, ajoutez le beurre. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux 3 à 4 min en remuant avec une cuillère en bois.
3. Hors du feu, ajoutez la ricotta (ou du brebis frais), les jaunes d'œufs, le basilic ciselé (coupé avec des ciseaux), les 50 g de parmesan et la muscade. Mélangez bien.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Préparez la sauce tomate : faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse (une casserole plate). Faites-y fondre l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez la pulpe de tomates et l'estragon ciselé. Salez, poivrez. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 min à feu doux.
6. Répartissez la farce (une préparation pour remplir un aliment) sur les rectangles de pâte puis roulez-les en cylindres sur eux-mêmes. Versez la sauce tomate dans le plat à gratin beurré. Rangez-y les cannellonis. Recouvrez-les de sauce tomate prélevée dans le plat. Nappez-les (recouvrez) de crème et parsemez de parmesan.
7. Glissez le plat au four et laissez cuire durant 15 min. Servez chaud.
Conseil sur la recette «cannellonis au vert»
Diététique
Calories
1785 calories pour le plat, 446 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 34 g | 136 g | 29 % |
| Lipides | 28 g | 110 g | 54 % |
| Protides | 19 g | 75 g | 16 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 281 mg | 1122 mg | 95.8 mg/100 g |
| Sodium | 253 mg | 1013 mg | 86.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 55 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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