Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Galettes croustillantes
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Ingrédients
- 25 cl de lait
- 180 g de farine de seigle
- 180 g de farine de blé
- 25 g de levure chimique
- 1 c. à caf. de sel
Temps total : au moins 1 heure 25 minutes
( 25 min. de cuisson / 1 h de repos )
Pour une dizaine de galettes :
1. Délayez la levure dans quelques c. à soupe de lait tiédi.
2. Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients la farine de froment, la farine de seigle, le sel, 1/4 litre de lait, incorporez la levure en dernier lieu. Terminez le travail de la pâte en pétrissant avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
3. Façonnez-la alors en un long rouleau en faisant rouler la pâte sur la planche à pâtisserie.
4. Coupez ce rouleau en une dizaine de morceaux et roulez-les à nouveau sur la planche farinée pour former des petites boulettes de pâte. Laissez les reposer 1 h environ dans un endroit tiède.
5. Étalez les boulettes au rouleau à pâtisserie lisse puis au rouleau à pointes, en disques très fins de 20 cm de diamètre environ.
6. Si vous n'avez pas ce rouleau, piquez les disques à la fourchette.
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. Graissez légèrement une tôle à pâtisserie et déposez les galettes deux par deux.
9. Faites cuire au four à 200°C durant 5 min.
10. Ces galettes se servent en guise de pain, notamment avec les curry.
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Diététique
Calories
1430 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 295 g | 0 % |
| Lipides | - | 9 g | 0 % |
| Protides | - | 44 g | 0 % |
| Fibres | - | 31 g | 4.9 g/100 g |
| Cholestérol | - | 17 mg | 2.6 mg/100 g |
| Sodium | - | 3533 mg | 549.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 3 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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