1. Émincez (coupez en tranches minces) les poireaux, les carottes et l'oignon, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout 10 min dans l'huile de coco.
2. Mouillez (c'est ajouter un liquide) d'eau bouillante, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 min.
3. Mélangez le hachis de veau et le hachis de porc avec le jaune d'œuf et la chapelure. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
4. Formez des petites boulettes, pochez-les (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans le potage pendant 10 min.
5. Ajoutez le blanc de poulet ou du jambon coupé en dés (de forme cubique) et le beurre.
6. Parsemez de persil haché (coupé en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 73 g | 14 % |
Lipides | 34 g | 137 g | 63 % |
Protides | 26 g | 104 g | 21 % |
Fibres | 5 g | 19 g | 1.5 g/100 g |
Cholestérol | 194 mg | 776 mg | 61.8 mg/100 g |
Sodium | 131 mg | 523 mg | 41.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 67 g | 5.4 g/100 g |