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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Potage aux tripes de veau [2]
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Calories par portion 642
calories
calories
Portion
671 g
671 g
CG=20.2
IG=33
IG=33
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 tomates rouges
- 250 g de haricot blanc sec
- 200 g de tripe de veau
- 200 g de chou blanc
- 200 g de céleri-rave
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 1 poireau
- 100 g de lard gras
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 6 feuilles de sauge
- eau
Temps total : au moins 13 heures 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, faire tremper (imbiber d'un liquide) les haricots blancs secs dans de l'eau froide.
2. Couper en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets) les carottes, le céleri-rave, le poireau, le chou blanc, les oignons.
3. Étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) 10 min dans 2 c. à soupe d'huile d'olive la julienne de légumes.
4. Saupoudrer de farine, ajouter des haricots blancs, mouiller (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson). Faire cuire 1 h.
5. Peu avant de servir, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les tripes de veau émincées (coupées en tranches minces) dans le reste d'huile et les ajouter à la soupe.
6. Piler (réduire en fragments ou en poudre) du lard gras fumé avec le persil, la sauge et l'ail. Couper en dés (de forme cubique) les tomates épluchées.
7. Verser dans le potage bouillant et servir.
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Diététique
Calories
2570 calories pour le plat, 642 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 240 g | 36 % |
| Lipides | 36 g | 142 g | 49 % |
| Protides | 23 g | 92 g | 14 % |
| Fibres | 16 g | 65 g | 2.4 g/100 g |
| Cholestérol | 61 mg | 244 mg | 9.1 mg/100 g |
| Sodium | 1506 mg | 6022 mg | 224.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de potage aux tripes de veau vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Soupe aux haricots
- Soupe glacée
- Froid au concombre
- Velouté de potimarron
- Velouté de fanes de radis
- Soupe de chou-fleur
- Potage crème
- Potage froid
- Soupe aux pois
- Velouté
- Soupe de légumes
- Bortsch
- Velouté de vert de poireau
- Potage
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