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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Potage aux tripes de veau [2]
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Calories par portion 642
calories
calories
Portion
671 g
671 g
CG=20.2
IG=33
IG=33
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 tomates rouges
- 250 g de haricot blanc sec
- 200 g de tripe de veau
- 200 g de chou blanc
- 200 g de céleri-rave
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 1 poireau
- 100 g de lard gras
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 6 feuilles de sauge
- eau
Temps total : au moins 13 heures 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, faire tremper les haricots blancs secs dans de l'eau froide.
2. Couper en julienne les carottes, le céleri-rave, le poireau, le chou blanc, les oignons.
3. Étuver 10 min dans 2 c. à soupe d'huile d'olive la julienne de légumes.
4. Saupoudrer de farine, ajouter des haricots blancs, mouiller de bouillon. Faire cuire 1 h.
5. Peu avant de servir, faire revenir les tripes de veau émincées dans le reste d'huile et les ajouter à la soupe.
6. Piler du lard gras fumé avec le persil, la sauge et l'ail. Couper en dés les tomates épluchées.
7. Verser dans le potage bouillant et servir.
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Diététique
Calories
2570 calories pour le plat, 642 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sauge n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 240 g | 36 % |
| Lipides | 36 g | 142 g | 49 % |
| Protides | 23 g | 92 g | 14 % |
| Fibres | 16 g | 65 g | 2.4 g/100 g |
| Cholestérol | 61 mg | 244 mg | 9.1 mg/100 g |
| Sodium | 1506 mg | 6022 mg | 224.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des soupes
- Soupe de lentilles
- Potage froid
- Velouté de potimarron
- Velouté de lentilles
- Velouté de carotte
- Velouté de patate
- Soupe de butternut
- Velouté de carottes
- Soupe aux haricots
- Soupe aux épinards
- Soupe de légumes
- Velouté de butternut
- Froid au concombre
- Velouté glacé
- Velouté
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