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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe rustique aux lentilles
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 tomates rouges
- 200 g de jambon cru
- 200 g de lentille
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 150 g de lardon fumé
- 1 branche de céleri-branche
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 c. à soupe de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de basilic
- 1 c. à soupe d'origan
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 10 minutes
( 10 min. de préparation / 1 h de cuisson )
1. Mettez les lentilles d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 3 min puis égouttez les lentilles.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons émincés (coupés en tranches minces) dans l'huile de coco durant 3 min.
3. Ajoutez les lardons fumés (un petit bâtonnet de porc), le jambon coupé en dés, les carottes en dés, la branche de céleri émincée, les tomates épluchées et coupées en petits dés (de forme cubique).
4. Laissez étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) durant 5 min puis versez les lentilles, 1,5 litre d'eau froide, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), l'ail écrasé et l'origan, poivrez et un peu de sel. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à couvrant durant 1 heure.
5. Retirez le bouquet garni. Ajoutez le vinaigre. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Parsemez de persil et de basilic ciselés (coupés avec des ciseaux). Servez immédiatement.
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Diététique
Calories
2354 calories pour le plat, 588 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 42 g | 169 g | 28 % |
| Lipides | 28 g | 112 g | 42 % |
| Protides | 42 g | 167 g | 28 % |
| Fibres | 18 g | 72 g | 5.6 g/100 g |
| Cholestérol | 59 mg | 234 mg | 18.3 mg/100 g |
| Sodium | 2528 mg | 10112 mg | 788.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 53 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soupe rustique aux lentilles
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Les 5 commentaires des internautes :
| dodo, le 28/01/2018 à 12:23 | J'ai bien aimé, j'y ai ajouté des viennoises. | ||
| Eric, le 23/05/2015 à 18:48 | Très bon, j'y ai ajouté de la saucisse de Montbéliard. Je trouve par contre que les quantités sont plus pour 6 personnes. | ||
| zheng, le 29/11/2011 à 20:33 | un peu sellé, très bon,super,j'aime beaucoup | ||
| Andros, le 29/11/2011 à 09:04 | plat très nourrissant et très bon | ||
| Yanlin, le 28/11/2011 à 19:13 | Bon marché et délicieux! | ||
Cette recette de cuisine de soupe rustique aux lentilles vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Velouté de carottes
- Velouté glacé
- Velouté de potimarron
- Velouté de champignons
- Bortsch
- Soupe au chou
- Potage
- Velouté de lentilles
- Soupe de chou-fleur
- Soupe de légumes
- Velouté de chou-fleur
- Velouté de carotte
- Soupe aux pois
- Soupe glacée
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