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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Harira soupe marocaine
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 400 g d'épaule d'agneau
- 200 g de pois chiches
- 200 g de lentille
- 100 g de vermicelle
- 100 g d'oignon jaune
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de persil
- 2 doses de safran
- ½ c. à caf. de gingembre en poudre
- ¼ c. à caf. de cannelle en poudre
- 1 c. à caf. de poivre
- sel
Temps total : 1 heure 55 minutes
( 15 min. de préparation / 1 h 40 min. de cuisson )
1. La veille mettez les pois chiche à tremper (imbiber d'un liquide).
2. Épluchez et hachez (coupez en petits morceaux) grossièrement l'oignon. Mettez-le dans une grande casserole. Découpez le morceau d'agneau en petits cubes. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte (une casserole sans manche) avec le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiches égouttés, le poivre, le gingembre, la cannelle, le safran. Ajoutez alors les cubes de bouillon de volaille et deux litres d'eau. Amenez à ébullition. Écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire) la surface de bouillon. Réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le feu sous la casserole. Couvrez-la. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) pendant une heure et demie.
3. Hachez finement le persil, la coriandre. Ajoutez-les dans le bouillon avec les vermicelles et du sel au besoin. Faites cuire à feu moyen durant 5 min
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Diététique
Calories
2592 calories pour le plat, 432 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (gingembre en poudre, cannelle en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 58 g | 345 g | 52 % |
| Lipides | 9 g | 56 g | 19 % |
| Protides | 30 g | 182 g | 27 % |
| Fibres | 17 g | 104 g | 10.8 g/100 g |
| Cholestérol | 54 mg | 326 mg | 33.6 mg/100 g |
| Sodium | 869 mg | 5213 mg | 536.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 19 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'harira soupe marocaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Velouté de carottes
- Velouté glacé
- Velouté de potimarron
- Velouté de champignons
- Bortsch
- Soupe au chou
- Potage
- Velouté de lentilles
- Soupe de chou-fleur
- Soupe de légumes
- Velouté de chou-fleur
- Velouté de carotte
- Soupe aux pois
- Soupe glacée
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