1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les haricots blancs pendant la nuit.
2. Faites bouillir les haricots durant 1 heure environ, salez.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans l'huile l'oignon émincé (coupé en tranches minces), le poivron en dés (de forme cubique), la carcasse de poulet 5 minutes environ.
4. Ajoutez les haricots avec leur eau de cuisson et la purée de tomate, la gousse d'ail écrasée, les piments chilis, le vin blanc, le persil, la sauge, le romarin, le thym, l'origan, sel, poivre et de l'eau au besoin.
5. Laissez cuire à feu doux durant 1 heure.
6. Retirer la carcasse et le chorizo et passer au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
7. Détacher la viande de la carcasse, l'ajouter à la soupe, parsemez de coriandre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 45 g | 89 g | 42 % |
Lipides | 19 g | 38 g | 40 % |
Protides | 18 g | 36 g | 17 % |
Fibres | 11 g | 23 g | 4.8 g/100 g |
Cholestérol | 22 mg | 44 mg | 9.3 mg/100 g |
Sodium | 1268 mg | 2536 mg | 536.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 11 g | 2.3 g/100 g |