Soupe aux lingots vendéens

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262
calories
Portion
186 g
CG=8.9
IG=28
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 400 g de haricot blanc cuit
  • 1 poireauEquivalences : 150 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 1 jaune d'œufEquivalences : 30 g
  • 2 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 30 ml<br />ou 28 g
  • 2 c. à soupe d'huile de noix de cocoEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 4 gousses d'ailEquivalences : 24 g
  • 1 c. à soupe de cibouletteEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • eau
  • sel
  • purée de pomme de terre
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )

1. Faites tomber (c'est faire perdre du volume en cuisant) l'oignon et le blanc du poireau émincés (coupés en tranches minces) durant 10 min dans une casserole dans l'huile de coco, ne les laissez qu'à peine prendre couleur.

2. Faites cuire les gousses d'ail dans un peu d'eau salée.

3. Versez 1,5 litre d'eau chaude sur oignon et poireau, salez, ajoutez les haricots blancs cuits et laissez cuire à petits bouillons durant 1/2 heure.

4. Écrasez les gousses d'ail et incorporez (mêlez intimement) à cette purée la crème fraîche puis ajoutez le jaune d'œuf, poivrez.

5. Ajoutez la ciboulette hachée (coupée en petits morceaux) puis liez (c'est épaissir) la soupe avec le mélange d'ail de crème et d'œuf sans laisser bouillir. Servez aussitôt.

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Diététique

Calories

1051 calories pour le plat, 262 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, végétarienne, sans gluten et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 14.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides31 g124 g46 %
Lipides12 g48 g40 %
Protides9 g36 g13 %
Fibres6 g26 g3.4 g/100 g
Cholestérol105 mg421 mg56.5 mg/100 g
Sodium1048 mg4192 mg562.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées9 g36 g4.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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