Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Velouté chou-fleur aux champignons
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Calories par portion 249
calories
calories
Portion
271 g
271 g
CG=1.9
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 250 g de chou-fleur
- 125 g de champignon de paris
- 10 cl de lait
- 50 g d'oignon jaune
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- ½ cube de bouillon de légumes
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans l'huile de coco pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
2. Ajouter les champignons coupés en lamelles (fines tranches) et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
3. Ajouter le chou-fleur, un peu d'eau et le cube de bouillon de légumes et mélanger de nouveau.
4. Couvrir et cuire sur feu moyen vif pendant 20 minutes en surveillant et remuant de temps en temps.
5. Mixer les légumes avec le lait.
6. Ajouter la crème épaisse et rajouter du lait si le velouté (c'est une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf.) est trop épais.
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Diététique
Calories
499 calories pour le plat, 249 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 24 g | 18 % |
| Lipides | 21 g | 41 g | 71 % |
| Protides | 7 g | 13 g | 10 % |
| Fibres | 3 g | 6 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 22 mg | 44 mg | 8.1 mg/100 g |
| Sodium | 49 mg | 98 mg | 18.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 34 g | 6.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette velouté chou-fleur aux champignons
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Le commentaire des internautes :
| Marieke, le 12/11/2023 à 16:43 | Excellente cette soupe. Très bon mariage. J'ai rajouté une petite courgette. | ||
Cette recette de cuisine de velouté chou-fleur aux champignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Soupe glacée
- Velouté de lentilles
- Velouté de carotte
- Soupe de chou-fleur
- Potage froid
- Soupe de légumes
- Crème d'asperges
- Velouté de potimarron
- Soupe de lentilles
- Soupe aux épinards
- Soupe à l'oignon
- Soupe froide
- Soupe aux haricots
- Potage
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