1. Cuisez les carottes dans de l'eau bouillante salée 20 min. Conservez l'eau de cuisson. Mixez le tout.
2. Prélevez le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) de l'orange.
3. Faites chauffer l'huile et y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le safran, le cumin en poudre et la coriandre en poudre.
4. Ajoutez les carottes mixées, le jus des oranges, le zeste d'orange et de l'eau, du sel et du poivre.
5. Portez, lentement à ébullition et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 8 minutes.
6. Retirez le zeste d'orange.
7. Servez la soupe avec une cuillère de crème épaisse dans chaque assiette.
8. Parsemez de coriandre hachée (coupée en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 16 g | 64 g | 34 % |
Lipides | 13 g | 51 g | 61 % |
Protides | 2 g | 7 g | 3 % |
Fibres | 5 g | 18 g | 2.5 g/100 g |
Cholestérol | 19 mg | 74 mg | 10.1 mg/100 g |
Sodium | 72 mg | 289 mg | 39.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 13 g | 1.8 g/100 g |